Giorgio De Stefani ha collaborato, dal 1989 al 1997, con il quotidiano La Repubblica supplemento “Affari & Finanza”, ha tenuto conferenze e/o seminari presso le seguenti Università: Bocconi (22 ottobre 1993), Cattolica – Milano (5 maggio 1992, 10 aprile 1994), LUISS (13 novembre 1991, 24 gennaio 1992, corso di diritto aeronautico nel 1993), La Sapienza (Facoltà di economia 5 giugno 1998, Facoltà di ingegneria 2001 MASTER IN TRASPORTO AEREO), Statale di Trieste, relatore a convegni nazionali ed internazionali.

Svolge la professione di avvocato a Roma.